Geschichte

Die dokumentierte Geschichte von Savignola beginnt 1780 mit der Übernahme durch die Familie Fabbri. Eine prägende Persönlichkeit des 20. Jahrhunderts war Paolina Fabbri Curcio: Als eine der wenigen Frauen in der damaligen Weinwelt modernisierte sie das Weingut, gehörte zu den ersten Produzenten des Chianti Classico, die ihren Wein in Bordeauxflaschen abfüllten, und wirkte an der Entstehung des Consorzio del Chianti Classico mit.

Heute führen Manuela und Luzius dieses Erbe gemeinsam mit ihrem Team weiter. Tradition und Innovation verbinden sich dabei mit einem konsequenten Fokus auf Nachhaltigkeit. Vom verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und regionalen Produkten bis zur eigenen Solarenergie. So entwickelt sich Savignola behutsam weiter und bleibt seinen Wurzeln sowie der Verbindung von Landschaft, Kultur und Lebensqualität treu.

 

Weinbereitung

Savignola bewirtschaftet rund fünf Hektar Rebfläche und produziert seine Weine in sorgfältiger Handarbeit. Die Trauben werden von Hand gelesen und selektioniert, die einzelnen Weinberge separat vinifiziert. Je nach Charakter reifen die Weine in grossen Fässern oder Barriques aus französischer Eiche. Der Sangiovese steht im Mittelpunkt und sie verfolgen das Ziel, die Eleganz und Authentizität des Chianti Classico zum Ausdruck zu bringen.

 

Weine

Etwa 25.000 Flaschen pro Jahr verteilen sich aktuell auf sieben Weine. Die Weine von Savignola zeigen die Vielfalt und den Charakter des Chianti Classico. Vom zugänglichen Alltagswein bis zu komplexen, langlebigen Spitzenweinen. Im Mittelpunkt stehen die drei Chianti Classico «Ora», «Paolina» Riserva und «360°» Gran Selezione, ergänzt durch besondere Weine wie den reinsortigen Merlot «Granaio».